Ofrece orientación sobre cómo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en verano

A medida que aumentan las temperaturas y los productos frescos se vuelven más abundantes, Salud Pública del Condado de Wake recuerda a los residentes que tomen precauciones contra la ciclosporiasis, una enfermedad estacional que tiende a aumentar durante los meses de verano.

La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal causada por un parásito microscópico llamado Cyclospora cayetanensis . Las personas se infectan al consumir alimentos o agua contaminados con el parásito, generalmente frutas y verduras frescas. Si bien no se contagia de persona a persona, la enfermedad puede propagarse rápidamente a través de alimentos contaminados, en particular productos importados que no se han lavado ni preparado adecuadamente.

“Cada verano vemos un aumento en los casos de ciclosporiasis, y muchas personas desconocen la enfermedad”, dijo la comisionada del condado de Wake, Shinica Thomas. “Los síntomas pueden incluir diarrea prolongada, náuseas, pérdida de apetito, fatiga y calambres estomacales. Afortunadamente, hay medidas sencillas que puede tomar para reducir el riesgo”.

Cómo evitar la ciclosporiasis:

• Lave bien todos los productos frescos con agua corriente antes de comerlos, cortarlos o cocinarlos, incluso si piensa pelarlos.
• Refrigere los alimentos perecederos rápidamente y no deje los alimentos preparados al calor.
• Beba agua limpia y segura, especialmente mientras viaja.
• Tenga cuidado con las frutas y verduras importadas , que suelen estar relacionadas con brotes.

La mayoría de las personas que se enferman se recuperan con antibióticos, pero si no se tratan, los síntomas pueden durar semanas o aparecer y desaparecer con el tiempo. Cualquier persona que experimente síntomas gastrointestinales persistentes debe contactar a su médico.

Orientación para restaurantes y empresas alimentarias

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El Departamento de Salud Pública del Condado de Wake también insta a los dueños de restaurantes, empresas de catering, food trucks y otros negocios de alimentos a tomar precauciones especiales durante la temporada de frutas y verduras de verano. Los negocios desempeñan un papel fundamental en la prevención de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente al preparar alimentos en grandes cantidades.

Los operadores de servicios de alimentación deben:

• Siga los procedimientos de lavado adecuados para todos los productos , incluidas las verduras de hoja verde, las bayas y las hierbas, especialmente aquellas que se sirven crudas.
• Obtenga productos de proveedores confiables y esté atento a los retiros de productos del mercado o avisos relacionados con la contaminación por ciclospora .
• Capacitar al personal de cocina sobre los protocolos de seguridad alimentaria , incluido el lavado de manos adecuado, la prevención de la contaminación cruzada y el almacenamiento seguro de alimentos.
• Mantenga registros detallados de dónde se compran los productos en caso de que se necesiten investigaciones de rastreo.

El Departamento de Salud Pública del Condado de Wake puede proporcionar recursos y orientación adicionales para ayudar a las empresas de alimentos a proteger a sus clientes y personal.

El Condado colabora estrechamente con socios estatales y federales para monitorear brotes y rastrear las fuentes de contaminación cuando sea posible. Se recomienda a los residentes mantenerse informados y practicar una buena higiene alimentaria, especialmente durante los meses de verano, cuando el riesgo es mayor.

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